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熏黑红鱼和烧烤牡蛎

设计元素

类别: 主修课

份量:

熏黑红鱼和烧烤牡蛎

1

熏黑的红鱼

指示

在红鱼上撒上克里奥尔调味料,然后在铸铁煎锅中烹饪。 煮卷心菜……把黄油放在锅里。加入大蒜,煮至略呈棕色。加入洋葱,让汗水直到洋葱变成半透明。加入卷心菜、啤酒、盐和胡椒,炖约 20 分钟。在卷心菜变软之前,加入胡萝卜。 将水晶放入炖锅中,减少 1/2,然后加入黄油搅拌。

原料

  • 1 8 ounce redfish
  • 克里奥尔调味料(足以轻轻撒上灰尘)
  • 1个青菜,去核,切成薄片
  • 1个洋葱,切成薄片
  • 1汤匙切碎的大蒜
  • 1个切丝胡萝卜
  • 12 盎司 Abita 琥珀
  • 盐和胡椒粉调味
  • 1/8杯水晶辣酱
  • 4汤匙黄油
  • 5个炸牡蛎装饰,撒上调味面粉

2

1杯烧烤蚝油

指示

将蜂蜜和黄油混合,加热至 100 度,然后在辣酱中慢慢搅拌。

原料

  • 1/4杯水晶辣酱
  • 1汤匙蜂蜜
  • 3/4 杯澄清人造黄油

被评为“新奥尔良 15 家最佳海鲜餐厅”之一

- NOLA.com

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